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Hanse Sektkellerei
Wismar – Wer in die Hansestadt Wismar fährt, wird nicht vermuten, dass es dort auch eine Sektkellerei gibt. Sogar direkt davor kann man die nördlichste Sektkellerei Deutschlands leicht übersehen, lediglich ein Schild über der Eingangstür weist darauf hin. Alles weitere befindet sich zehn Meter unter der Erde in einem unterirdischen Gewölbe einer unter schwedischer Herrschaft im 17. Jahrhundert errichteten Stadtbefestigung. Während der Hansezeit waren die Seestädte wichtige Umschlagplätze für den Weinhandel. In liebevoller Handarbeit werden dort seit 1995 Grundweine in der traditionellen Flaschengärung (Champagnerverfahren) verarbeitet und und es ist dort unten vor über 20 Jahren ein Veranstaltungsraum entstanden, in denen in den vergangenen Jahren um die 300 Familien- und Firmenfeste stattfanden. Weinanbau in Norddeutschland klappt nicht, da es hier die falsche Erde für den Wein gibt. Die meisten Grundweine kommen aus Frankreich und Spanien, zu DDR-Zeiten aus Ungarn und Jugoslawien. Etwas überziehen sollte man sich, wenn man einen Führungstermin mit der Geschäftsführerin der Hanse Sektkellerei Wismar, Frau Astrid Ratz, vereinbart hat. Denn der Sekt reift bei konstanten 12 bis 15 Grad Celsius heran. Jährlich werden hier 10.000 bis 15.000 Flaschen produziert, die in der Gastronomie und im Fachhandel sowie bei exklusiven Präsentationen vertrieben werden. Zwischen 9 Monaten bis 2 Jahren reift der Riesling zu feinperligem Sekt heran.
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Zu den beliebtesten Marken gehören heute „Wismar Edition“, „Hanse Edition“, „Hanse Premium“. Eine Sektspezialität aus der Hanse Sektkellerei zu genießen ist eine prickelnde Angelegenheit. Ideale Trinktemperatur sind 7- 10 Grad. Und Sekt sollte man nicht länger als 2 – 3 Jahre aufbewahren, da sie dann an Qualität verlieren.
Kaiser Wilhelm brauchte für seine Kriegsflotte Geld und so gibt es seitdem eine Sektsteuer. Sie beträgt aktuell 1,06 Euro pro Flasche. Auf einer Führung durch das Kellergewölbe erfahren Sie jede Menge Wissenswertes zur Entstehung von Sekt und können an einer Verkostung teilnehmen. Montag bis Freitag gibt es die Führungen von 14:00 – 16:00 Uhr nach vorheriger Vereinbarung. Adresse: |
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